Loading 0%
Home
 TÌM NHANH DỊCH VỤ Khách sạn cao cấp Khách sạn - Nhà nghỉ bình dân Nhà hàng - Quán ăn Bar - Quán giải khát Chợ - Siêu thị - Hàng lưu niệm Nhà sách Cho thuê xe du lịch Vận chuyển nội thị - Taxi Vận chuyển liên tỉnh Cho thuê xe tự lái Cho thuê xe gắn máy Minilab Tắm hơi, xoa bóp Cắt, uốn tóc

Vietnam


VIỆT NAM

NAM ĐỊNH


Tiêu điểm

ĐÔNG NAM Á-CẢM NHẬN SỰ ẤM ÁP

Trong khuôn khổ diễn đàn Du lịch ASEAN 2012 (ATF 2012) tổ chức tại thủ phủ Manado, tỉnh Bắc Sulawesi (Indonesia) từ ngày 08 đến 15 tháng 01 năm 2012, đã diễn ra các hoạt động đáng chú ý như Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN lần thứ 15, Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN và các nước đối tác, Hội chợ Du lịch Travex…

Tại Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN, các Bộ trưởng đã thống nhất các biện pháp nhằm thúc đẩy hội nhập ASEAN thông qua việc thực hiện Kế hoạch Chiến lược Du lịch ASEAN 2011 - 2015, tăng cường kết nối ASEAN, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực du lịch và chất lượng dịch vụ du lịch ASEAN, đặc biệt Chiến lược Marketing Du lịch ASEAN 2012 - 2015 đồng thời công bố khẩu hiệu xây dựng thương hiệu mới cho ngành du lịch ASEAN: “Đông Nam Á - Cảm nhận sự ấm áp”"Southeast Asia - Feel The Warmth".


» Giới thiệu » Văn hóa - Lễ hội » Đặc sản

17/02/2011

CHÈ KHO NAM ĐỊNH


Những người con Nam Định cho dù phải mưu sinh hay làm việc ở nơi xa, thậm chí ở tận nước ngoài cũng khó lòng quên một món ăn thơm thảo ngọt ngào thời thơ ấu, được bà hay mẹ chăm chút trong những dịp vui hay ngày lễ, tết: chè kho.

a

Để nấu được món chè kho đạt tiêu chuẩn đất Thành Nam phải thật rất kỳ công ngay từ khâu chọn đỗ (đỗ xanh phải mới, hạt đều, tơi và thơm) đến khâu làm bột (đỗ được xay vỡ, ngâm, đãi sạch võ, rang rồi mới xay thành bột) trước khi bắt tay nấu chè. Đầu tiên là thắng nước đường (thường theo tỷ lệ 1kg bột đậu / 1kg đường / 1 bát ăn cơm nước lã), kế đến cho bột vào dung dịch nước đường (phải dùng rây để bột được thả vào từ từ, vừa rây vừa quậy cho bột được tơi đều), cuối cùng là nấu chè.

a

Đỗ được chọn làm chè phải ngon, khi nấu lên phải tơi màu vàng ruộm

Chè phải được nấu trên bếp lửa riu riu chừng một giờ, trong thời gian nấu phải luôn tay quậy đều, ngưng tay hoặc chểnh mảng một chút, bột đường bên trên sẽ vón lại và bén đáy nồi ngay làm chè bị khê cháy. Khi nồi bột từ loãng đến đặc dần và tay quậy hơi nặng là lúc nồi chè sắp chín, nhưng phải đợi bột sôi một lúc rồi dần dần loãng ra mới được xem là chè chín hẳn, lúc này mới cho vào một ít vani hoặc dầu chuối để chè có mùi thơm.

aChè được múc ra đĩa, rắc lên một ít vừng đã rang chín và xát nhỏ rồi dùng miếng lá chuối ấn nhẹ cho đĩa chè được mịn đều và đẹp mặt. Chè đúng chuẩn có thể để từ 10 – 15 ngày không bị mốc thiu hay vữa, ăn vẫn thơm ngon…

Mai Kim Thành

Ảnh: nguồn 24h.com.vn

Dòng thời sự

 1 2 3 4

Bài mới

 1 2 3 4

Bài đọc nhiều

 1 2 3 4

Danh mục nội dung

TÌM NHANH DỊCH VỤ

TIN NÓNG KHUYẾN MÃI

Góc thư giãn


 

Trang chủ Liên hệ Đầu trang
Share to Google Share to Facebook Share to Twitter Share to MySpace Stumble It Share to Reddit Share to Delicious Share to Eamil More...

Copyright © 2010 by Mai Kim Thành