Loading 0%
Home
 TÌM NHANH DỊCH VỤ Khách sạn cao cấp Khách sạn - Nhà nghỉ bình dân Nhà hàng - Quán ăn Bar - Quán giải khát Chợ - Siêu thị - Hàng lưu niệm Nhà sách Cho thuê xe du lịch Vận chuyển nội thị - Taxi Vận chuyển liên tỉnh Cho thuê xe tự lái Cho thuê xe gắn máy Minilab Tắm hơi, xoa bóp Cắt, uốn tóc

Vietnam


VIỆT NAM

ĐÀ NẴNG


Tiêu điểm

ĐÔNG NAM Á-CẢM NHẬN SỰ ẤM ÁP

Trong khuôn khổ diễn đàn Du lịch ASEAN 2012 (ATF 2012) tổ chức tại thủ phủ Manado, tỉnh Bắc Sulawesi (Indonesia) từ ngày 08 đến 15 tháng 01 năm 2012, đã diễn ra các hoạt động đáng chú ý như Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN lần thứ 15, Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN và các nước đối tác, Hội chợ Du lịch Travex…

Tại Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN, các Bộ trưởng đã thống nhất các biện pháp nhằm thúc đẩy hội nhập ASEAN thông qua việc thực hiện Kế hoạch Chiến lược Du lịch ASEAN 2011 - 2015, tăng cường kết nối ASEAN, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực du lịch và chất lượng dịch vụ du lịch ASEAN, đặc biệt Chiến lược Marketing Du lịch ASEAN 2012 - 2015 đồng thời công bố khẩu hiệu xây dựng thương hiệu mới cho ngành du lịch ASEAN: “Đông Nam Á - Cảm nhận sự ấm áp”"Southeast Asia - Feel The Warmth".


» Giới thiệu » Văn hóa - Lễ hội » Đặc sản

29/04/2011

BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO KHUÊ TRUNG


Nếu mỗi vùng miền đều có những món ăn độc đáo làm điểm nhấn cho ẩm thực quê mình, thì bên cạnh những món ăn mang đặc tính địa phương, còn có những món ăn không mang đặc tính vùng, miền nhưng nhờ sự khéo léo trong chế biến của một cá nhân hay một nhóm gia đình mà bỗng trở nên nổi tiếng, lâu dần thành ra món đặc sản, đó là trường hợp của các món gỏi cá Nam Ô, bò tái Cầu Móng, bánh tráng cuốn thịt heo Khuê Trung… tại thành phố Đà Nẵng mà bánh tráng cuốn thịt heo là một điển hình.

a 

Ảnh: B.C – nguồn vietbao.vn

Xuất phát từ phường Khuê Trung thuộc quận Cẩm Lệ, cách trung tâm thành phố chỉ chừng 15 phút chạy xe, trong khung cảnh đồng quê cùng với phong cách phục vụ đúng chất dân dã, món bánh tráng cuốn thịt heo nơi đây đã sớm chinh phục được nhiều thực khách khó tính dù đây không phải là một món đặc sản hay cao lương và thành phần cũng chỉ là thịt heo, rau sống, bánh tráng…, những thực phẩm bình thường trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Từ những quán ăn ban đầu tại Khuê Trung đã làm nên tên tuổi món bánh tráng cuốn thịt heo như Mậu, Quỳnh Giao, Năm Phúc, Đồng Nội…, ngày nay món ăn này đã có mặt tại trung tâm Đà Nẵng với nhiều quán nỗi tiếng như quán Trần ở siêu thị Co-op Mart, quán bà Hường ở đường Trưng Nữ Vương và 3-2…, nhưng làm cho tên tuổi món bánh tráng cuốn thịt heo bay xa và bay cao, trở thành thương hiệu được tín nhiệm bởi các thực khách khắp trong Nam ngoài Bắc phải kể đến quán Trần với chuỗi cửa hàng ở các đường Hải Phòng, Duy Tân, Lê Duẩn…

a 

Ảnh: nguồn manutd.com.vn

Để làm nên món bánh tráng cuốn thịt heo “danh bất hư truyền”, không thể coi thường khâu chọn nguyên liệu. Heo được chọn phải là loại heo cỏ hay heo mọi cỡ chừng 50kg, chọn lấy khoảng 5kg thịt mông, trong đó chỉ khoảng 40% là đủ tiêu chuẩn để làm món bánh tráng cuốn thịt heo. Đây là loại heo được nuôi bằng rau lang và cám nên cho thịt thơm, mềm, ngọt và không quá béo. Khi luộc thịt phải canh lửa sao cho thịt không bị chín nhanh quá, cũng không chậm quá. Yêu cầu là phần nạc phải luôn giữ được màu hồng, mềm và thơm trong khi phần mỡ phải thật trong. Thịt sẽ được thái thành từng lát mỏng, nhưng cái hay là ở chỗ đang khi những lát thịt bình thường gồm ba phần da, mỡ, thịt rõ rệt thì ở đây miếng thịt phải có mỡ, nạc xen kẻ một cách đẹp mắt và phải giữ được sự kết nối giữa các thành phần của thịt.

a 

Ảnh: nguồn vnnhahang.com

Rau hỗ trợ cho món ăn là một tổng hợp của những gam màu với nhiều sắc độ khác nhau, từ màu xanh nõn của rau xà lách, màu xanh ngọc của dưa leo đến màu xanh tím của lá tía tô, màu xanh lục của húng quế, diếp cá, rau thơm, rau đắng, rau muống chẻ… bên cạnh những lát chuối trắng ngà. Nhưng đặc biệt nhất và hơn nhau là ở chỗ nước chắm, tuy cũng là mắm nêm nhưng nhờ cách gia giảm mà chén mắm trở nên thơm ngon, nhất là không thể thiếu vị cay để khách phải hít hà xuýt xoa mỗi khi thưởng thức.

Tất cả đã sẵn sàng, bạn có thể chọn bánh tráng khô hay bánh ướt để cuốn thịt. Trước hết trải bánh lên lòng bàn tay, kế đến bốc rau trải đều theo chiều ngang của bánh rồi gắp mấy miếng thịt đặt theo chiều rau, cuốn lại theo cách cuốn nem ở miền Bắc hay cuốn gỏi ở miền Nam. Bây giờ trên tay bạn đã là thành phẩm món bánh tráng cuốn thịt heo chính hiệu, hãy tự nhiên thưởng thức và đừng khách khí, bạn nhé !

Mai Kim Thành          

Dòng thời sự

 1 2 3 4

Bài mới

 1 2 3 4

Bài đọc nhiều

 1 2 3 4

Danh mục nội dung

TÌM NHANH DỊCH VỤ

TIN NÓNG KHUYẾN MÃI

Góc thư giãn


 

Trang chủ Liên hệ Đầu trang
Share to Google Share to Facebook Share to Twitter Share to MySpace Stumble It Share to Reddit Share to Delicious Share to Eamil More...

Copyright © 2010 by Mai Kim Thành