Loading 0%
Home
 TÌM NHANH DỊCH VỤ Khách sạn cao cấp Khách sạn - Nhà nghỉ bình dân Nhà hàng - Quán ăn Bar - Quán giải khát Chợ - Siêu thị - Hàng lưu niệm Nhà sách Cho thuê xe du lịch Vận chuyển nội thị - Taxi Vận chuyển liên tỉnh Cho thuê xe tự lái Cho thuê xe gắn máy Minilab Tắm hơi, xoa bóp Cắt, uốn tóc

Vietnam


VIỆT NAM

HƯNG YÊN


Tiêu điểm

ĐÔNG NAM Á-CẢM NHẬN SỰ ẤM ÁP

Trong khuôn khổ diễn đàn Du lịch ASEAN 2012 (ATF 2012) tổ chức tại thủ phủ Manado, tỉnh Bắc Sulawesi (Indonesia) từ ngày 08 đến 15 tháng 01 năm 2012, đã diễn ra các hoạt động đáng chú ý như Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN lần thứ 15, Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN và các nước đối tác, Hội chợ Du lịch Travex…

Tại Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN, các Bộ trưởng đã thống nhất các biện pháp nhằm thúc đẩy hội nhập ASEAN thông qua việc thực hiện Kế hoạch Chiến lược Du lịch ASEAN 2011 - 2015, tăng cường kết nối ASEAN, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực du lịch và chất lượng dịch vụ du lịch ASEAN, đặc biệt Chiến lược Marketing Du lịch ASEAN 2012 - 2015 đồng thời công bố khẩu hiệu xây dựng thương hiệu mới cho ngành du lịch ASEAN: “Đông Nam Á - Cảm nhận sự ấm áp”"Southeast Asia - Feel The Warmth".


» Giới thiệu » Văn hóa - Lễ hội » Đặc sản

15/07/2011

CHẢ GÀ TIỂU QUAN


Anh đi anh nhớ quê nhà,
Nhớ cùi nhãn ngọt, nhớ gà Tiểu Quan...”

                                  (Ca dao) 

Nằm trên địa phận xã Nhuế Dương thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, Tiểu Quan tuy chỉ là một thôn nhỏ thuần nông nhưng trong giới hạn của một miền quê với chủ lực là những con gà vườn, người dân nơi đây đã biết chế biến thành một món ăn vừa ngon lại vừa lạ miệng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực tiêu biểu của một vùng quê xứ nhãn.

Ảnh: Nguyễn Dịu (Tuổi Trẻ Online – 7.12.2009)

Để làm được món chả ngon, phải chọn loại gà trống tơ chưa thiến và cũng chưa cả đạp mái, nặng từ 1,2 – 1,5kg. Gà sau khi làm sạch chọn chỗ nhiều nạc, lóc bỏ xương và gân rồi thái nhỏ, trộn chung với lòng đỏ trứng gà, một ít mỡ lợn thái hạt lựu cùng các phụ gia như nước mắm ngon, bột nêm, gừng và hạt tiêu. Khâu giã đòi hỏi nhiều công phu, phải mạnh, đều và không được để thịt bắn ra ngoài. Khâu nướng cũng cần nhiều tỷ mẫn – chọn những chiếc mo cau mới rụng, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, phết thịt vừa giã lên đó rồi đem nướng. Việc phết thịt cần đến kinh nghiệm bởi nếu lớp thịt quá mỏng khi nướng dễ bị chảy xệ xuống lớp than, còn nếu quá dày thịt sẽ không chín đều làm món ăn bớt ngon. Thích hợp để nướng là dùng loại than hoa hay than củi nhưng sẽ tốt hơn khi dùng loại than của cành hoặc gốc nhãn khô.

Rượu đặc sản Hưng Yên -- Ảnh: nguồn dacsanhunguen.com

Công đoạn làm món chả gà nhiêu khê là vậy nên chả gà Tiểu Quan đã được xếp vào hàng món ăn chính của mâm cỗ ngày xuân. Tuy ngày nay không thiếu những sơn hào hải vị nhưng món chả gà vẫn được trân trọng vì nó hàm chứa những giá trị tinh thần khi đằng sau miếng ngon là cả sự cần cù chịu thương chịu khó cùng những tình cảm của mẹ, của bà dành cho những dịp đoàn tụ gia đình.

Vào những hôm trời se lạnh, được nhẫn nha thưởng thức món chả gà Tiểu Quan với ly rượu làng Trương Xá đưa cay, tưởng như được sống lại hồi ức với món quà trân quý của bà, của mẹ năm nào…

Mai Kim Thành          

Dòng thời sự

 1 2 3 4

Bài mới

 1 2 3 4

Bài đọc nhiều

 1 2 3 4

Danh mục nội dung

TÌM NHANH DỊCH VỤ

TIN NÓNG KHUYẾN MÃI

Góc thư giãn


 

Trang chủ Liên hệ Đầu trang
Share to Google Share to Facebook Share to Twitter Share to MySpace Stumble It Share to Reddit Share to Delicious Share to Eamil More...

Copyright © 2010 by Mai Kim Thành